Tout compte fait
Ils préparent un futur sans viande
- Info & société
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La production mondiale de viande a quintuplé ces cinquante dernières années. Pour satisfaire nos besoins carnassiers, ce sont plus de soixante-cinq milliards de bêtes que nous envoyons à l'abattoir chaque année. Or, ces animaux et notamment le bœuf sont une menace pour notre planète et particulièrement pour la couche d'ozone. On nous la présente comme essentielle pourtant de plus en plus de Français essayent de se passer de viande . Alors, des industriels audacieux proposent des alternatives : nuggets sans poulet plus vrais que nature, steaks sans viande qui y ressemblent pourtant à s'y méprendre. Aujourd’hui, les solutions sont nombreuses… et l'industrie agroalimentaire est désormais capable de produire en masse des substituts d'origine végétale avec des qualités nutritives égales voire supérieures à celle de la viande ! Les insectes aussi, qui s’accommodent à tous les plats, séduisent de plus en plus les Français. A priori peu appétissants, ils sont consommés par deux milliards de personnes dans le monde et pour relever le défi de nourrir la planète en 2030, l’élevage d’insectes à grand échelle serait peut-être une solution. Source abondante de protéines, ils sont faciles à élever, vivent dans peu d'espace et pourraient être utilisés comme un substitut efficace. Quelles sont ces alternatives, pour quel prix ? Et est-ce toujours simple de se passer de viande au quotidien ?